변화와 혁신의 외식경영이 필요하다!

외식업 트랜드는 변했다.
그러나 변하지 않는 것은 음식에 대한 생각과 정성이다.
이것은 앞으로 더욱 더 강화 하여야 하고, 고객은 더 요구 할 것이다. 코로나19이후 시대는 위생을 넘어 건강(면역)까지 생각하고 구매 한다. 그 정점은 약식동원이다. 두번째는 시스템이다. 작은 식당이야 먹고사는 방편이라면, 대형식당은 시스템을 바꿔야 한다.
법인회사형태(다양한 법인형태), 식자재 및 메뉴관리, 식당운영시스템(주방+홀+외부 등), 직원관리, 브랜드, 스토리, 광고홍보마케팅 시스템, 유통판매시스템(매장+HMR+밀키트, 배달+테이크아웃, 샵인샵 등) 등 장사를 넘어 기업으로 시스템을 바꿔야 한다.그 정점은 OMMU(원 메뉴 멀티 유저)다.

'음식철학, 약식동원, OMMU, 기업시스템'이
새로운 외식경영의 핵심키워드다.