공지사항

    공지사항

    외식경영에 앞선도시 대구, 왜?
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    대구가 외식업에 앞선 도시가 된 것은
    여러 이유가 있지만 그 중 핵심요소 중 하나는 망하면 크게 망했기 때문이다.
    원래 대구는 가우(체면)가 있는 사람들이 많이 살다보니...'내가 **김씨집안 종손인데', 식당을 해도 크게했고, 망해도 크게 망하니 어쩔수 없이 식당에 경영을 도입하기 시작했던 것이 역설적이게도 외식경영에 앞선 도시가 될 수 있었던 이유 중 하나다. 대구 외식인들은 실패를 통해서 아픔을 겪었고 그 아픔을 딪고 성찰하여 성공을 하였고,
    그 경험들이 대구지역 외식업계에 확산되어 외식경영에 대한 자산화되었다.
    다른 이유 중 하나는 제일모직(삼성상회) 등 대기업 경영지식이 외식업쪽으로 확산되었을 수도 있다.
    이런 앞선 외식경영에 대한 자신감들로 인해 전국화(다점포 or 프랜차이즈화)하게 되었을 것이다.
    또 전국대학 최초로 설립된 대구카톨릭대 의 '외식CEO아카데미과정'도 한 몫 했을 것이다.
    -좌상훈의 '외식경영생각'